Salada de salmão com grão e búlgur #107

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Ingredientes: (2 pessoas)

100 gr. de grão de bico cozido e escorrido
80 gr. de búlgur cozido
75 gr. salmão fresco, grelhado
50 gr. tomate
25 gr. salmão fumado
25 gr. ceboleta
20 gr. talo de aipo
1 cháv. folhas de espinafres
1 cháv. rúcula
2 colh. sopa sementes de abóbora
1 colh. sopa azeite
Sal fino e pimenta de moínho q.b.
Folhas de manjericão fresco q.b.

Confecção:

1. Numa saladeira colocar as folhas de espinafres e a rúcula, ambas previamente lavadas. Temperar de sal e pimenta e misturar.

2. Juntar o tomate aos cubinhos, o bulgúr, as ceboletas e o aipo, lavados e partidos às tiras fininhas. Misturar o salmão desfiado, o grão e o manjericão e envolver.

3. Polvilhar com as sementes de abóbora, regar com o azeite e servir a salada bem fresca.

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